惠州食堂托管的学校食堂管理制度办法?一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体
，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗
，凡有传染病者，坚决予以辞退
。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购

，确保食品质量。三

、学校领导要经常检查饭菜质量
，抓好卫生制度落实
，保证学生就餐。严禁闲杂
、生人进入食堂。四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板
、灶台、案板、饭台、厨柜
、餐具、容器清洁
，用具摆放有序
，防尘
、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇
，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物
。五

、定时做好餐具消毒工作
，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食
、生与熟、成品与半成品，食品与杂食
，食品与鼠药、农药隔离
，不得混放；生

、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。六
、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作
。七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。八
、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育
，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。惠州食堂托管惠州单位食堂承包的食堂卫生管理制度？ 工厂食堂承包食堂的各种食品
、原材料、半成品和成品都很容易腐烂变质，并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭
，管理不善，将会成为细菌大量滋生的场所
，作为食堂经营承包者，应从食品卫生
、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度
，尤其要落实到岗位责任制中去
，把各项要求纳入严格的卫生管理制度，并把卫生工作作为对食堂各工作岗位考核的重要内容。 

学校食堂承包 一、食品卫生    1、不收、不用
、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净
。3、各种干
、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放
，不随地乱放，以免弄脏污染
。    4
、原料的取用、发放
，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。5
、存放在冰箱内的食物或半成品
，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放
。6、冰箱应经常冲洗
，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。7

、熟食品
、卤菜等应妥善保管
，经常检查
，以免变质。冬天放在外面
，应用洁净白布盖住
，夏天放在冰箱里。8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方

，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。9
、直接入口食品不得手直接拿取
，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。10
、调料器具应加盖
，防沾染灰尘
。酱油、醋过滤后
，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。11
、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。